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 Vins apéritifs maison

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Erick
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Kashaya
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Kashaya
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MessageSujet: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeDim 11 Sep - 17:38

En signant pour notre appart, nous avons eglament adopté une superbe vigne qui entoure la batisse, ainsi qu'un jardin verger comprenant pruniers, poiriers, cognassier et cerisiers. luv
Seulement le rendement plus que généreux m'a poussé aprés avoir exploité tout cela sous forme de tartes salées, compotes et autres salades de fruits a trouver un compromis rendement frutier/utilisation astucieuse.

Puis un gros orage a eu raison des prunes, qui une fois a terre se sont sérieusement gatées. L'idée de faire ma propre gnole a commencé a germer hips
J'ai prospecté sur le net des recettes, pour finalement aboutir a une synthese du meilleur de chaque recette, et meme si je n'ai pas pu faire de photos le moment venu, je vous en explique le procédé.

Tout d'abord les ingrédients:
2 kg de prunes
1 Litre de vin blanc doux
2 verres d'alcool de fruits
200g de sucre
Zestes de fruits
Epices

Remplir un petit saladier de prunes (j'ai utilisé toutes les variete du jardin --> mirabelles a 90% + quetshes).
Laver, écraser grossièrement en conservant peaux et noyaux, noyer le tout dans 1 litre de vin doux.
Faire chauffer dans une casserole, et laisser reduire 15 min en remuant aprés ébullition.
Laisser refroidir et mettre dans un bocal hermetique et à l'abri de la lumière une semaine.
Filtrer et conserver le jus ainsi obtenu.
Ecraser de nouveau la chair restante et mettre à chauffer avec 200g de sucre. Laisser réduire 15 min a feu doux. Rajouter en fin de cuisson des zestes d'oranges, citrons, epices et vanille. Remelanger le jus mis de cote et cette preparation et ajouter deux verres d'alcool à fruits. Oublier dans un bocal hermetique 15 jours de mieux.
Puis filtrer de nouveau, et mettre en bouteilles.
Oublier autant que votre patience vous le permettra :roll

Variantes:
J'ai choisi cette alternative pour en faire un apéritif fruité et liquoreux mais il est possible d'utiliser :
- Uniquement de l'alcool pour fruits (à 50%) ce qui en ferrait un digestif
- Du rouge ou du rosé selon le gout de chacun
- Plus ou moins de sucre
- Des epices au gré de ses envies

Etc etc !!! tongue
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 8:31

Sympatoche tout ça et ca sent bon en plus! luv

Heuuu, au fait sauras-tu être patiente?!!? mad
Du coup, j'espère qu'il en restera encore la prochiane fois que je passerais Wink

Allez, santé à tous les deux hips
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dum's
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 9:08

hmmm ça a pas l'air mal cette recette !!
POur éviter de voir les fruits se perdre, j'ai opté pour les confitures ( prunes, figues, mûres) ... confiture de vieux garçon ( pour ceux qui connaissent)... et j'envisageais de faire des apéritifs maison .. he he he ça s'essaye ta recette tongue
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 11:22

Le soucis des confiotes c'est qu'on en consomme pas (mr prefere le nutella a la confiture de figues de belle maman ...) et que je m'y connais pas en conservation !
Et la, magiquement l'alcool conserve mes fruits sans broncher, en me faisant un apéro, qui vu le prix des bouteilles dans le commerce ferra office de remplacant Smile luv

J'ai en cours également une preparation a base de figues, et une a base de raisins. La derniere peut te brancher vu que je vois que tu peux faire les vendanges tongue

Sinon rapelle moi, c'est quoi la confiture de vieux garcon (et celle de sorciere aussi !!) ?
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 11:27

hummm ben kan je descendrai je vais faire un peu d'adultere au ricard je sens tongue
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 11:39

la confiture de vieux garçon...

Dès le printemps tu prend un grand bocal... à chaque nouveau fruit dont c'est le bon moment pour les cueillir... tu mets un bol de fruits, un bol de sucre et tu rcouvre d'eau de vie...
Ainsi de suite au fil du printemps et de l'été
Donc des fraises, des cerises, des framboises, des mûres pèches etc...

Le tout se déguste à l'hiver...... les fruits n'ont plus trop leur goût d'origine, mais la liqueur est très parfumée !! hips hips hips hips

Je crois qu'il ne faut pas mettre de banane ou de pomme... ça modifie trop le goût tongue

Tant qu'on est dans les recettes de choses naturelles à boire... je vais essayer de récupérer la recette de mamy de son "vin de noix", de "son vin de pêches", et de son apéritif au buisson mad hips
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 11:46

Et heu, y'a aussi des recettes de boissons sans alcool ? Sad
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bessou
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 11:46

c bien connu l'alcool çà conserve et çà fait gonfler les fruits
en fait çà marche pas que pour les fruits!!!
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 11:53

bessou a écrit:
c bien connu l'alcool çà conserve et çà fait gonfler les fruits
en fait çà marche pas que pour les fruits!!!

Peut être. :?

Jamais testé et pas envie. Neutral
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 12:23

Blade29 a écrit:
Et heu, y'a aussi des recettes de boissons sans alcool ? Sad

ouaip je pense mais je ne suis pas sûre que l'on puisse conserver longtemps des boisons aux fruits frais... ça doit fermenter qqpart :roll

Sinon y'a l'option confiture !! et y'a pas à tordre c'est autre chose que de la confiture achetée au supermercado du coin tongue
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 17:38

Blade29 a écrit:
Et heu, y'a aussi des recettes de boissons sans alcool ? Sad
vi du jus de pomme
je demanderai a mes grands parents si tu veux
ils en font 365 bouteilles/an !!!
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gill
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 18:09

Blade29 a écrit:
Et heu, y'a aussi des recettes de boissons sans alcool ? Sad


oui

ca s'appelle des sirop a l'eau hips
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Kashaya
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeLun 12 Sep - 19:23

@Dums: c'est trop tard pour le vin de noix, elles sont trop mures pour etre utilisée ... il les faut vertes et coupables: ce n'est plus le cas depuis plus d'un mois Sad

@Blade: tu peux faire des jus frais sans ajout de vin ou alcool de fruits.
Mais dans ce cas, a consommer rapidement Wink
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeMar 13 Sep - 11:09

et ... dans la moto ... ca remplace le SP ?
sinon tu peux nous donner la recette du Fanta à l'orange, un alcool qu'il est pas pour les puceaux !!!
(le premier qui dit quoi que ce soit a mon egard, je le enfonce la dite bouteille .... et pas cote goulot !!)

batman
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeMar 13 Sep - 11:46

Deus Ex Makina a écrit:
et ... dans la moto ... ca remplace le SP ?
sinon tu peux nous donner la recette du Fanta à l'orange, un alcool qu'il est pas pour les puceaux !!!
(le premier qui dit quoi que ce soit a mon egard, je le enfonce la dite bouteille .... et pas cote goulot !!)

batman

GROSSE TARLOUZE
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeMar 13 Sep - 12:48

tom33 a écrit:

GROSSE TARLOUZE
bon du moment que ca vient de toi, je ne me sens pas vexé ... tu deverse juste ton excedent de haine accumulée toutes ces années dû a ton physique au combien ridicule et, par pitié, je ne t'en tiens pas rigueur !!

bonne gournée ami Tom bizoo

Laughing Wink
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeMar 13 Sep - 13:18

Ohh, ben non!

J'voulais la bouteille moi!
tongue
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeMar 13 Sep - 13:21

Le Sshat ne satisfait pas à tes pulsions Tom ? Neutral Mr. Green
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitimeMar 13 Sep - 14:17

Blade29 a écrit:
Le Sshat ne satisfait pas à tes pulsions Tom ? Neutral Mr. Green
je crains que le scotch autour a fini par lacher ...
kaboum le Sshat !! salut
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MessageSujet: Re: Vins apéritifs maison   Vins apéritifs maison Icon_minitime

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